бесплатный кондитерский курс: первые шаги
Авторские рецепты, подробные видео уроки
Теория и практика
Уровень подготовки: начальный
Тип обучения: онлайн
Старт: сразу после регистрации
Программа курса
Программа курса
Шоколадный кекс с малиновым ганашем
- настраиваем духовку для выпечки бисквитов/кексов.
- разбираемся в формах для выпечки
- делаем ганаш и разбираемся в особенностях его приготовления
- учимся стильно украшаем
Теория бисквита
- виды бисквита и способы замеса
- замены в составе бисквита
- физико-химические изменения в тесте во время выпечки
- правила хранения
- разбор ошибок при выпечке бисквита
Медовик
- Медовые коржи нежные и ароматные
- Карамельный сливочно-сметанный крем
- Карамелизированные орехи
- Крем чих для покрытия торта
- Учитесь делать ободок из ягод
Торт Елочка
- Новогодняя интерпретация самого популярного торта из Блога школы
- пряные медовые коржи
- апельсиновая карамель
- Крем со специями и цедрой
Шоколадный декор
- Делаем вместе шоколадные шары
- Узнаете какой шоколад подходит для создания декора
- Практикуетесь в темперировании шоколада
- Окрашиваете формы красителями, кандурином кисточками. аэрографом
Карамель
- Учимся варить идеальную карамель
- Научимся варить карамель-соус, густую карамель и ириску
Меренговый рулет
- Идеальный рецепт нежного десерта
- Ягодная начинка за 5 минут
- Нежный крем с маскарпоне
- Особенности выпечки, хранения
Теория меренги
- Состав и свойства белка
- Пастеризация и коагуляция белка
- Виды меренги
- Способы взбить идеальную крепкую меренгу
- Окрашивание меренги
- Выпечка и хранение меренги
Фуд фотография для кондитера
- Критерии качественной фотографии
- Постановка правильного света
- Выбор фона для фотографии
- Базовая обработка фотографии в бесплатных приложениях
- Разберетесь в температуре фотографии, кривых для создания контраста или наоборот нежности фото
- Как правильно подбирать яркость, резкость фото
The cake school
Онлайн-обучениеСмотрите уроки и готовьте в удобное время. Доступ к видео-урокам останется после курса навсегда.
Преподаватель на связиШеф-кондитер всегда на связи, чтобы помочь и ответить на любые вопросы.
100 % рецепты и урокиОтработанные рецепты, простые ингредиенты, понятная технология, качественные уроки - залог идеального десерта с первого раза.
ЕдиномышленникиНа курсе учатся студенты с разных городов - делитесь успехами друг с другом, вдохновляйтесь работами и развивайтесь вместе.
Доступ навсегдаМы предоставляем доступ к урокам без ограничений времени. Мы очень рады, что ученики пересматривают уроки и готовят по урокам после прохождения курса.
Электронный рецептПользуйтесь электронным рецептом. Укажите вес десерта– рецепт и себестоимость пересчитается автоматически.
Я, Ольга Шлычкова, автор и ведущий курса:
- В кондитерском деле с 2016 года
- Получила 2 высших образования, закончила художественную школу, и много лет увлекается фотографией
- Обучалась у Екатерины Климчевой, Сабы Джанджгавы, Андрея Канакина, проходила онлайн-курсы Ханса Овандо, Эрики О'Брайен и др.
- За первый год работы домашним кондитером разработала ассортимент, рецепты и приготовила более 1000 кг тортов и 1500 десертов
- С 2016 года провела более 60 мастер-классов, обучила более 300 человек
- С 2018 года создала 5 онлайн-курсов
- Создала и веду кондитерский блог с аудиторией более 50000 человек в месяц
Стоимость курса
Стоимость курса
Доступ к курсу сразу после оплаты на 3 месяца
Теория:
Бисквиты
Практика:
Шоколадный кекс
Медовик с орехами
Бессрочный доступ к курсу
Поддержка 7 дней в неделю
Проверка домашних заданий
Сертификат
Теория:
Бисквиты
Меренга
Фуд фотография для кондитера
Практика:
Шоколадный кекс
Медовик с орехами
Торт "Новогодняя елочка"
Меренговый рулет
Шоколадные шары
Карамель
Отзывы о курсе "Первые шаги"
Отзывы о курсе "Первые шаги"
Частые вопросы
Частые вопросы
В тех. картах каждого урока указаны продукты и список оборудования, которое понадобится. Для этого курса мы подобрали такие рецепты, чтобы Вы смогли воспользоваться инвентарем, который обычно есть дома у каждого.
Сразу после записи на курс и оплаты Вы получите доступ к личному кабинету. Мы разработали платформу для удобства наших учеников.
На ней вы сможете смотреть все уроки и необходимый материал как с телефона, так и с компьютера, с помощью калькулятора рецепта автоматически пересчитывать ингредиенты на нужный вес, ознакомиться с самыми частыми вопросами учеников по рецепту, посмотреть все материалы по уроку. Доступ к платформе останется у вас навсегда.
