Продолжительность курса: 4 недели
Уровень подготовки: начальный
Тип обучения: онлайн
Продолжительность курса: 4 недели
Уровень подготовки: начальный
Тип обучения: онлайн
Вы задаетесь вопросами: "Почему взрываются крышечки?", "Почему не отходят от коврика?", "Почему результат нестабильный?"
Крышечки будут идеальные: круглые, одного размера, с гладкой поверхностью, без трещин, с красивой юбочкой.
- Вы научитесь готовить крышечки на итальянской меренге
- 10 начинок от моновкусов до 3-компонентных
- Стабильный результат
- Курс длится 4 недели
- Доступ к урокам навсегда
- Поддержка преподавателя 12/7
Вводные уроки
- Продукты и оборудование для курса
- Красители для макарон
- Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных
Крышечки
Учимся готовить макарон на итальянской меренге. Готовим 3 вида крышечек: классические (цветные), шоколадные и кофейные
Тестирование
Технология приготовления похожа на прохождение лабиринта: среди множества путей нужно найти верный. Тестирование помогает избежать ошибок и быстрее понять технологию.
Теория: виды начинок
- Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде
- Фруктовые ганаши
- Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами
- Карамель и мармелады на агаре и пектине
Ванильные макарон
Начинка- ганаш на белом шоколаде, ароматизированный натуральной ванилью.
Шоколадные макарон
Чтобы создать максимально шоколадный вкус мы готовим шоколадные крышечки и ганаш на темном шоколаде
Фисташковые макарон
Готовим фисташковый ганаш на основе белого шоколада и урбеча. Универсальная технология для создания ореховых вкусов.
Макарон манго-маракуйя
Вкус манго-маракуйя, от которого не возможно устоять
Макарон кофе-карамель
Кофейные крышечки, кофейный ганаш на молочном шоколаде и соленая карамель создают насыщенный вкус.
Макарон малина
Яркие и сочные малиновые макарон. Двойная начинка из ганаша и конфи лучше раскрывает вкус пирожного.
Макарон груша-горгонзола
Вкус, созданный для сырных гурманов. Неповторимый вкус ганаша с сыром Горгонзола дополнен грушевым конфи и карамелизированным орехом
Макарон лимон-имбирь
Готовим курд в качестве начинки. Лучший вариант использовать желтки.
Макарон баунти
Вкус созданный по просьбам учеников. Начинка - ганаш кокосовый и молочный шоколад.
Макарон розмарин-смородина
Розмарин и ликер на травах создают запоминающийся вкус, а смородина добавляет яркости.
Создание вкусов
Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных.
- В кондитерском деле с 2016 года
- Обучалась у Екатерины Климчевой, Сабы Джанджгавы, Андрея Канакина, проходила онлайн-курсы Ханса Овандо, Эрики О'Брайен и др.
- За первый год работы домашним кондитером приготовила более 1000 кг тортов и 1500 десертов
- С 2018 года провела более 60 живых мастер-классов
- Ведет кондитерский блог с аудиторией более 50000 человек
ОНЛАЙН ЛЕНТА РАБОТ УЧЕНИКОВ
А если Вам понадобится совет, опытные кондитеры, на связи 7 дней в неделю.
7 дней в неделю
Доступ к курсу на 6 месяцев
Обучение в группе
Поддержка преподавателя
Проверка и обратная связь по заданиям
Сертификат
Теория:
Уроки по продуктам и оборудованию
Красители
Правильное хранение
Разбор ошибок
Крышечки:
Итальянская меренга
Цветные, шоколадные и кофейные крышечки
10 начинок:
Ванильные
Шоколадные
Фисташковые
Манго-маракуйя
Кофе карамель
Малина
Груша-горгонзола
Лимон-имбирь
Баунти
Розмарин-смородина
Создание своего вкуса:
Теория ганаша и расчет рецепта
При оплате до 19 мая
начни обучение в рассрочку за 450 ₽
Бессрочный доступ к курсу
Поддержка 7 дней в неделю
Обучение в группе и с преподавателем
Проверка и обратная связь по заданиям
Сертификат
Теория:
Уроки по продуктам и оборудованию
Красители
Правильное хранение
Разбор ошибок
Крышечки:
Итальянская меренга
Цветные, шоколадные и кофейные крышечки
10 начинок:
Ванильные
Шоколадные
Фисташковые
Манго-маракуйя
Кофе карамель
Малина
Груша-горгонзола
Лимон-имбирь
Баунти
Розмарин-смородина
Создание своего вкуса:
Теория ганаша и расчет рецепта
При оплате до 19 мая Общая стоимость курса не изменится.
начни обучение в рассрочку за 450 ₽
Оплата в три этапа - до начала, на 7 и 20 дни обучения.
Скачайте список оборудования. Проверьте, что-то у Вас уже скорее всего есть. Если какого-то оборудования нет, то в файле указаны ссылки на магазины и промокоды для скидки.
Если нужно, мы подберем для Вас другую удобную дату.
Сразу после записи и оплаты Вы получите доступ к личному кабинету. Обучающая платформа разработана специально для кондитеров. На ней вы сможете смотреть уроки, скачать раздаточный материал, с помощью калькулятора рецепта автоматически пересчитать ингредиенты на нужный вес, вдохновиться лучшими работами учеников. Доступ к платформе останется у вас навсегда.
Оплата производится на сайте картой или электронными деньгами.
Сразу после оплаты Вы получите чек на электронную почту.
При необходимости мы можем подобрать для вас другой удобный способ оплаты.
Напишите нам в WhatsApp или в группу VK.
Мы запишем вас в группу на удобную дату и вышлем данные для оплаты.
Сразу после оплаты Вам на почту придут вводные уроки по курсу для подготовки.
Вы можете оплатить на сайте сразу. После чего связаться с нами и выбрать удобную дату начала курса.
Посмотрите отзывы о наших курсах в Gooogle или в Яндекс.
Мы постоянно проводим опрос учеников и публикуем его.
88% учеников оценивают курсы на 5 баллов
87,6% оценили поддержку на 5 баллов
94,6% оценили качество видео уроков на 5 баллов
Статистику по этим и другим вопросам Вы можете посмотреть в отчете.
Велика вероятность, что Вы просто переведете продукты и зря потратите время.
Мы обучаем по отработанным и проверенным рецептам, с ответами на любые вопросы.
Мы гарантируем, что у вас получатся вкуснейшие десерты. Почитайте отзывы тех, кто уже прошел курс. Читать отзывы в Gooogle или в Яндекс.
